Milano nel Piatto: Tradizioni e Segreti con lo Chef Stefano Riva - Giovedì 5 Novembre 2026

Milano nel Piatto: Tradizione e Segreti con lo Chef Stefano Riva

Data: Mercoledì, 5 Novembre

Ora: 9:00 - 22:00

Luogo: Atelier Dimore - Via Silvio Spaventa 9, Bergamo

Chef: Stefano Riva

Sei pronto a scoprire i segreti dei piatti che hanno reso famosa la cucina milanese nel mondo? L'Atelier Dimore è lieto di presentare una lezione culinaria unica, condotta dallo stimato Chef Stefano Riva.

In questa serata speciale, lo Chef Riva ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un menu che celebra la milanesità autentica. 

Cosa prepareremo insieme:

La serata sarà un viaggio gustoso attraverso i capisaldi della tradizione milanese:

1. L'Antipasto Classico: Inizieremo con la preparazione dei Mondeghini, le iconiche polpette milanesi, accompagnate da una freschissima e aromatica Salsa Verde, preparata a mano secondo la ricetta tradizionale.

2. Il Piatto Forte: Il protagonista della serata sarà il re dei primi piatti: il Risotto alla Milanese con Gremolada. Imparerai a ottenere la consistenza perfetta, il colore dorato e il sapore avvolgente dello zafferano, arricchito dal tocco fresco della gremolada.

3. L'Accompagnamento Iconico: Non c'è risotto alla milanese senza il suo compagno ideale: l'Ossobuco. Lo Chef Riva ti svelerà i segreti per  unire i due piatti in un'unica esplosione di gusto.

Un'Esperienza Completa:

Al termine della preparazione, potrai gustare i frutti del tuo lavoro in un momento di convivialità e condivisione.

L'esperienza include:

• La lezione pratica con lo Chef Stefano Riva.

• Tutti gli ingredienti di alta qualità necessari per la preparazione.

• Un calice di vino selezionato per accompagnare perfettamente i piatti preparati.

A chi è rivolto:

Il corso è adatto a tutti: dai principianti curiosi ai grandi appassionati che desiderano affinare le proprie tecniche e scoprire i segreti professionali dello Chef Stefano Riva.

Conosci lo Chef: Stefano Riva

Siamo onorati di avere come guida per questa masterclass lo Chef Stefano Riva. La sua carriera è un percorso d'eccellenza, iniziato sotto l'egida di veri Maestri della cucina italiana: muove i primi passi al Miramonti Majestic Grand Hotel di Cortina d'Ampezzo, sotto la guida dello Chef Gualtiero Marchesi.

Ha perfezionato la sua arte e rigore professionale lavorando presso ristoranti di altissimo livello, tra cui il ristorante stellato Pierino Penati, il Via del Borgo (una stella Michelin) e l'iconico ristorante a Cassinetta di Lugagnano (all'epoca 3 stelle Michelin), dove ha trascorso tre anni sotto la consulenza di Enzo Santini. La sua formazione vanta anche uno stage a Roma con Heinz Beck.

Dopo aver percorso ogni grado della gerarchia di cucina e aver maturato solide esperienze come responsabile e Chef presso diverse strutture, Stefano Riva ha guidato con successo per oltre 12 anni il proprio ristorante, "L'Osteria dello Strecciolo". Oggi, come chef consultant, porta nell'Atelier Dimore la sua filosofia culinaria: uno stile attento e preciso, capace di fondere la profonda cultura gastronomica del territorio con innovazioni moderne e originali.