Un viaggio in Giappone (senza muoverti da Bergamo)
Chiudi gli occhi e immagina il profumo dei mercati di Tokyo: il vapore che sale dalle vaporiere in bambù, il sfrigolio dei ravioli sulla piastra caldissima e quel sapore unico che unisce dolce, salato e umami.
Mercoledì 30 settembre l’Atelier si trasforma in un angolo di Giappone. Sotto la guida esperta e dolcissima di Yumi Katsura, insegnante di cucina giapponese nativa, imparerai a realizzare da zero le due specialità più famose dell’Asia: i Gyoza (i mitici ravioli giapponesi) e i Bao (chiamati Nikuman in Giappone), i panini al vapore soffici e leggeri come una nuvola.
“Sembra difficile, riuscirò a farlo anche io?”
Se pensi che stendere una sfoglia sottilissima o fare le tipiche pieghette dei ravioli sia impossibile per te, sei nel posto giusto. Questo corso è progettato specificamente per chi parte da zero assoluto. Yumi ti prenderà per mano e ti mostrerà i trucchi tradizionali per rendere la manualità orientale un gioco da ragazzi. Nessuna fretta, nessun giudizio: solo il piacere di sperimentare e imparare divertendosi.
Cosa imparerai e preparerai con le tue mani:
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La sfoglia perfetta per i Gyoza: Come impastare e stendere i dischetti per ottenere la consistenza e lo spessore ideali.
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La magia della chiusura: L’arte di piegare i Gyoza a mezzaluna e di sigillare i Bao a “vortice”, passo dopo passo sulla tua postazione.
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La doppia cottura del Gyoza: Il segreto per renderli incredibilmente croccanti sotto e cotti al vapore sopra.
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La nuvola del Nikuman (Bao): La tecnica di lievitazione e di cottura al vapore per ottenere panini bianchissimi, morbidissimi e leggeri.
I piatti del menù di questa sera:
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Gyoza Tradizionali: ripieni di carne speziata e verdure croccanti, accompagnati dalla loro salsa d’accompagnamento artigianale.
- Nikuman (Bao): farciti con un ripieno saporito e succulento, perfetti da replicare a casa per stupire gli amici.
Nessuno resta indietro: La Formula Isola Conviviale
Dimentica le lezioni frontali e fredde dove si sta seduti a guardare una lavagna. Nel nostro Atelier lavoriamo tutti insieme intorno a un’unica grande Isola Conviviale da 20 postazioni. Avrai il tuo spazio, i tuoi ingredienti già dosati e i tuoi strumenti.
Una volta completate le preparazioni, spegneremo i fuochi e resteremo tutti intorno all’Isola per cenare insieme, gustando i frutti del nostro lavoro accompagnati da un calice di vino selezionato (o birra asiatica!), acqua e caffè. Sarà la tua serata di relax e divertimento della settimana!
Cosa comprende la tua quota di partecipazione:
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Postazione di lavoro individuale con ingredienti freschi di alta qualità già pronti.
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Corso pratico di 3 ore operativo al 100%.
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Cena e degustazione completa di tutti i Gyoza e Bao preparati insieme.
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Calice di vino in abbinamento (o bevanda), acqua e caffè inclusi.
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La dispensa con le ricette e i passaggi spiegati in modo semplice da Yumi Katsura per poterli rifare a casa senza errori.
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Posti limitatissimi (Massimo 20 partecipanti) per garantirti la massima cura e attenzione.