I fondamenti della Cucina Contemporanea: Il Percorso in 5 Atti - Martedì 22-29 Settembre 6-13-20 Ottobre 2026

5 lezioni pratiche e interamente operative sulla nostra nuovissima Isola Conviviale per sconfiggere l’ansia dei fornelli, partendo da zero assoluto fino alla preparazione di un menù completo.

•  Quando: Ogni martedì sera, dal 22 Settembre al 20 Ottobre 2026, dalle 19:00 alle 22:00.

•  Dove:  Via Silvio Spaventa 9, Bergamo.

"Non so fare nulla, posso partecipare lo stesso?"

Se questa è la domanda che ti stai facendo, la risposta è un sì assoluto.

Questo corso non è pensato per aspiranti chef o per chi sa già spadellare come un professionista. È stato progettato specificamente per chi parte da zero, per chi ha paura anche solo di prendere in mano un coltello o teme di “non essere all’altezza”.

Se pensi di essere un caso disperato in cucina, sei nel posto giusto. A guidarti passo dopo passo troverai Vincenza Yvette D'Orazio, insegnante di cucina certificata AICI (Associazione Insegnanti Cucina Italiana). Con oltre 6 anni di esperienza nell’insegnamento a principianti assoluti, Vincenza conosce perfettamente i tuoi timori. La sua missione non è giudicarti, ma prenderti per mano, trasmetterti sicurezza e farti scoprire che cucinare bene è una tecnica che tutti – ma proprio tutti – possono imparare.

🤝 NESSUNO RESTA INDIETRO: LA FORMULA DELL’ISOLA CONVIVIALE

Dimentica i corsi di cucina vecchio stile con i banchi di scuola allineati, dove chi è più timido si nasconde in fondo e viene dimenticato.

• L’Isola che accoglie: Nel nostro Atelier lavoriamo tutti insieme intorno a un’unica grande Isola Conviviale da 20 postazioni. Avrai il tuo spazio, i tuoi strumenti e sarai sempre vicinissimo a Vincenza, che potrà seguirti e correggerti con dolcezza in ogni singolo passaggio.

• Un ruolo attivo, senza ansia: Cucinare è un gioco di squadra. Avrai un ruolo attivo in ogni preparazione, ma con i tuoi tempi. Nessuno ti metterà fretta, nessuno ti giudicherà. Sperimenteremo, sbaglieremo e impareremo insieme.

• Si cucina e si mangia insieme: Non ci sono sale da pranzo separate. Una volta preparati i piatti, resteremo tutti intorno all’Isola a gustare ciò che abbiamo creato, calice alla mano, in un’atmosfera informale, allegra e protetta. Diventerà la tua serata di relax preferita della settimana!

📅 IL PROGRAMMA DETTAGLIATO

🍝 Atto 1 | L’Arte della Pasta Fresca e i Sughi Espressi

Martedì 22 Settembre 2026 — 19:00 - 22:00 La pasta fresca spaventa, ma è solo questione di chimica e manualità. Partiremo toccando con mano le farine per capire come si comportano. Ti accorgerai di come un semplice uovo e un pizzico di farina possano trasformarsi in magia.

• Cosa imparerai senza stress: Come impastare senza fare grumi, come usare la macchina sfogliatrice senza timore e come tagliare la sfoglia in modo regolare.

• I piatti che preparerai con le tue mani:

  • La Tagliatella perfetta ai Funghi Porcini: pasta all'uovo tirata da te, condita con un sugo espresso profumatissimo.

  • Le Orecchiette della Tradizione con Salsiccia e Broccoli: l'arte di dare la forma alle orecchiette con un semplice pollice. Un esercizio manuale divertente e terapeutico!

🥧 Atto 2 | Gusci d’Autore: I Segreti di Frolla e Brisée

Martedì 29 Settembre 2026 — 19:00 - 22:00 “La frolla mi si rompe sempre” o “la crema viene con i grumi”. Sfateremo questi tabù della pasticceria e della cucina salata rivelandoti piccoli trucchi geometrici e termici infallibili.

• Cosa imparerai senza stress: Come lavorare il burro freddo senza “scaldarlo” con le mani e come ottenere una crema pasticcera liscia come seta al primo colpo.

• I piatti che preparerai con le tue mani:

  • La Vera Quiche Lorraine monoporzione: una tortina salata con un guscio di pasta brisée friabile fatta da zero e un ripieno soffice e goloso.

  • Crostatine friabili ai Frutti Rossi: deliziosi cestini di pasta frolla da farcire con la tua crema pasticcera e frutta fresca.

🥩 Atto 3 | I Tagli della Carne e le Cotture Succulente

Martedì 6 Ottobre 2026 — 19:00 - 22:00 Hai sempre paura che la carne rimanga dura come una suola di scarpa? In questa lezione impareremo a capire i tempi e le temperature per servire secondi tenerissimi e succosi.

• Cosa imparerai senza stress: Come usare la padella ben calda per creare la crosticina saporita (senza bruciare nulla) e come creare una salsa vellutata partendo dai succhi della carne.

• I piatti che preparerai con le tue mani:

  • Il Saltimbocca alla Romana d’Elite: un secondo velocissimo e d'effetto, perfetto per quando hai ospiti e poco tempo.

  • Pollo ai Limoni Confit in Tajine: l'antica e affascinante cottura lenta in umido che rende la carne così tenera da sciogliersi in bocca.

  • Patate dorate alla Portoghese: il contorno croccante fuori e morbido dentro che risolverà i tuoi contorni per sempre.

🔪 Atto 4 | Primi d’Autunno e l’Arte del Coltello

Martedì 13 Ottobre 2026 — 19:00 - 22:00 Il coltello da cucina spesso incute timore. Vincenza ti insegnerà la postura corretta e la presa di sicurezza per tagliare velocemente e senza alcun pericolo per le tue dita.

• Cosa imparerai senza stress: Come impugnare il coltello in modo sicuro, come fare tagli geometrici perfetti e come dosare acqua e farina per ottenere gnocchi leggerissimi.

• I piatti che preparerai con le tue mani:

  • Vellutata di Zucca e Speck Croccante: una crema calda e avvolgente dove metteremo in pratica l’arte del taglio delle verdure.

  • Gnocchetti di Patate fatti da zero con Fonduta di Taleggio: impasteremo le patate calde, formeremo i filoncini e rigeremo gli gnocchi uno a uno direttamente sulla tua postazione.

🐟 Atto 5 | Il Mare nel Piatto (Tecniche di Pulizia e Cotture Espresse)

Martedì 20 Ottobre 2026 — 19:00 - 22:00 Pulire e cucinare il pesce è lo scoglio più grande per chi comincia. Chiuderemo il corso affrontando questa paura e trasformandola in totale sicurezza, con un menù di mare lussuoso ma facilissimo da replicare a casa.

• Cosa imparerai senza stress: Sfilettatura dei pesci da lisca, pulizia dei calamari freschi e dei crostacei, tecniche di panatura protettiva aromatica e gestione dei formati di pasta ad alto spessore per grandi numeri.

• I piatti che preparerai con le tue mani:

  • Calamarata con Calamari e Ragù di Scorfano: un grande classico mediterraneo, saporito e cremoso, imparando a risottare la pasta direttamente nel sugo.

  • Spiedini di Gamberi e Seppie con Sabbiatura alle Erbe: la cottura veloce che protegge il pesce, mantenendolo morbidissimo e succoso all'interno.

🏆 COSA COMPRENDE LA TUA QUOTA DI ISCRIZIONE:

• Postazione di lavoro individuale con tutti gli ingredienti freschi e gli utensili già pronti (non devi portare nulla da casa!).

• La dispensa cartacea  con tutte le ricette, i passaggi e i trucchi scientifici per non sbagliare a casa.

• Cena e condivisione sull’Isola: degusteremo insieme tutto ciò che hai preparato, accompagnato da calici di vino selezionati, acqua e caffè.

• Il tuo Attestato di Partecipazione firmato dall’Insegnante Vincenza Yvette D’Orazio: il simbolo grafico del tuo successo ai fornelli!

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Prezzo: € 450 (invece di € 600)

📌 LA LEZIONE SINGOLA: € 120 Soggetto a disponibilità di posti rimasti a Settembre