Osaka Street Food Night - Mercoledì 25 Novembre 2026

Takoyaki, Okonomiyaki e l'arte dei Daifuku Mochi con Yumi Katsura

📅 Mercoledì 25 Novembre 2026

🕒 Orario: 19:00 - 22:00

📍 Location: Via Silvio Spaventa 9, Bergamo

🎙️ Docente: Yumi Katsura

Vola a Osaka senza muoverti da Bergamo!

Unisciti a noi per una serata speciale dedicata allo street food giapponese più amato e divertente. Impara l'arte di preparare e grigliare takoyaki e okonomiyaki perfetti, per poi concludere in dolcezza con la delicatezza dei tradizionali daifuku mochi, guidato passo dopo passo.

Un Viaggio tra le Luci e i Sapori dello Street Food Giapponese

Immagina di passeggiare tra le bancarelle affollate di Dōtonbori a Osaka, avvolto dagli aromi invitanti delle piastre roventi e dalle vetrine delle pasticcerie tradizionali. In questa lezione pratica ti porteremo direttamente in quell'atmosfera vibrante, svelandoti i segreti di tre pilastri della cultura gastronomica pop giapponese: i Takoyaki (le polpette di polpo), l'Okonomiyaki (la sfiziosa frittata salata) e i dolcissimi Daifuku Mochi.

Il divertimento, i profumi autentici e la manualità sono garantiti!

Cosa imparerai in questa lezione speciale

Non sarà solo una lezione di cucina, ma una vera esperienza culinaria interattiva. Verrai guidato da Yumi Katsura, che ti svelerà trucchi, ingredienti chiave e la manualità necessaria per ottenere piatti autentici anche a casa tua.

Durante la lezione imparerai:

• La preparazione delle pastelle perfette per i piatti salati.

• I segreti del brodo dashi per conferire profondità e sapore umami alle basi.

• La gestione corretta della temperatura della piastra.

• La manualità per creare takoyaki perfettamente sferici e okonomiyaki compatti.

• Il bilanciamento e la decorazione con salse e topping tradizionali.

• La lavorazione dell'impasto di riso glutinoso (mochiko) e la tecnica di chiusura a mano dei soffici mochi ripieni.

Cosa prepareremo:

1. Takoyaki: Le Iconiche Polpette di Polpo

Sperimenta la magia di preparare i takoyaki, le celebri palline di pastella ripiene di polpo (tako), zenzero marinato (beni shōga) e tenkasu (croccanti scaglie di pastella fritta). Il cuore della preparazione sarà prendere confidenza con la speciale piastra alveolata (takoyaki-ki) e i tipici spiedini per girare e formare sfere dorate e croccanti fuori, morbide dentro. Imparerai infine a guarnirle ad arte con salsa takoyaki, maionese giapponese, polvere di alga aonori e i caratteristici fiocchi di katsuobushi che danzano sul calore.

2. Okonomiyaki: La Frittata Salata Personalizzabile

Cucina l'Okonomiyaki, letteralmente "ciò che vuoi" (okonomi) "alla piastra" (yaki). Prepareremo insieme una ricca frittata a base di pastella soffice, cavolo cappuccio tritato finemente e ingredienti saporiti. Imparerai la corretta tecnica di cottura sulla piastra piatta (teppan), il trucco per girarla al volo senza romperla e la stratificazione finale di salse, maionese e condimenti, per un perfetto equilibrio agrodolce e umami.

3. Daifuku Mochi: Il Tocco Dolce Tradizionale

Concluderemo il nostro viaggio culinario con uno dei dolci (wagashi) più amati e poetici del Giappone: il Daifuku Mochi (il cui nome augura letteralmente "grande fortuna"). Imparerai a lavorare l'impasto a base di farina di riso glutinoso per ottenere quella consistenza morbida, vellutata ed elastica che contraddistingue i veri mochi artigianali. Sperimenterai la delicata tecnica di stesura e formatura a mano, racchiudendo al centro una farcitura tradizionale (come la setosa marmellata di fagioli rossi azuki anko o una variante moderna e golosa) e scoprendo tutti i trucchi per non far attaccare l'impasto.

Il valore del corso include:

• Lezione pratica e interattiva di 3 ore.

• Postazione di cucina individuale attrezzata.

• Uso della speciale piastra per Takoyaki.

• Tutti gli ingredienti freschi e di alta qualità forniti.

• Ricettario cartaceo dettagliato da portare a casa.

• Degustazione finale di tutte le preparazioni, accompagnate da tè verde giapponese o birra artigianale.