Risotti Gourmet con lo Chef Lorenzo Pozzi -12 Novembre 2026

Risotti Gourmet con lo Chef Lorenzo Pozzi

Giovedì 12 Novembre | Dalle 19:00 alle 22:00

Il segreto del chicco perfetto: l'arte del risotto d'autore nella cucina di casa.

Il risotto è il banco di prova di ogni vero appassionato di cucina. È una questione di ritmo, di consistenze, di precisione millimetrica. In questa serata esclusiva sotto la guida dello Chef Lorenzo Pozzi, imparerai a padroneggiare le tecniche dell'alta ristorazione per trasformare ingredienti semplici in un primo piatto da applausi.

Dalla scelta della varietà ideale alla mantecatura all'onda senza errori, scoprirai come equilibrare acidità, grassezza e croccantezza per creare tre risotti gourmet indimenticabili.

🗓️ Dettagli dell'Evento

• Data: Martedì 12 Novembre 2026

• Orario: dalle 19:00 alle 22:00

• Docente: Chef Lorenzo Pozzi

• Location: Via Silvio Spaventa 9 Bergamo

🎓 Il Programma Didattico

Durante la Masterclass affronteremo ogni singolo passaggio teorico e pratico:

• La Materia Prima: Le differenze strutturali e la scelta del riso perfetto tra Carnaroli, Arborio e Vialone Nano.

• L'Oro Liquido: L'importanza della strazione dei sapori nella preparazione dei brodi di base (vegetale, carne e pesce).

• La Geometria della Cottura: Padroneggiare le 4 fasi chiave: tostatura, sfumatura, cottura e la fondamentale mantecatura.

• L'Equilibrio Gourmet: Idee creative di abbinamento, gestione delle consistenze (creme e croccantezze) e segreti di impiattamento moderno.

📋 Cosa è incluso nel tuo posto in Atelier:

• Un'esperienza conviviale all'Isola: Posto riservato intorno alla nostra grande isola centrale, per vivere il corso in prima linea, interagire direttamente con lo Chef e partecipare attivamente ai passaggi chiave della preparazione.

• La dispensa d'Atelier: Ricettario cartaceo esclusivo con le tecniche, i dosaggi e i segreti del corso per replicare i risotti a casa senza errori.

• Cena e Relax con lo Chef: Un'atmosfera intima, curata e rilassante. A L'Atelier non vieni solo a studiare la tecnica, ma a regalarti una serata di puro piacere gastronomico. La serata si conclude con la degustazione dei tre risotti d'autore impiattati al momento, abbinati ad un calice di vino selezionato.

🍽️ Il Menu della Serata

Non solo teoria: realizzeremo e degusteremo insieme tre interpretazioni d'autore:

1. Il Risotto di Pesce – Gambero, agrumi e profumi mediterranei.

2. Il Risotto Vegetale – Verdure di stagione, consistenze in crema e inserti croccanti.

3. Il Risotto di Carne – Fondo di carne specchiato, riduzione al vino rosso e ingredienti della tradizione firmati Lorenzo Pozzi.

I posti sono limitati per garantire la massima cura e attenzione a ogni partecipante.