I Segreti del Mare: Pulizia, Filettatura e Cotture Veloci- Martedì 20 Ottobre 2026

Corso Base | I Segreti del Mare: Pulizia, Filettatura e Cotture Veloci

Lezione tematica autonoma tratta dal nostro percorso"I Fondamenti della Cucina Contemporanea".

📅 Martedì 20 Ottobre 2026 | Dalle 19:00 alle 22:00

📍 Presso Dimore Atelier – Via Silvio Spaventa 9, Bergamo

Conduce: Vincenza Yvette D’Orazio, Insegnante di Cucina Certificata AICI (Associazione Insegnanti Cucina Italiana)

⚠️ Attenzione: Ultimi 4 Posti disponibili

Per chi cucina a casa, il pesce fresco è spesso visto come un ostacolo insormontabile: c'è il timore di non saperlo pulire, l'ansia delle spine o la paura di cuocerlo un minuto di troppo rendendolo asciutto o stopposo.

In questa masterclass di tre ore affrontiamo la cucina di mare partendo da zero. Lavorando direttamente alla tua postazione sull’Isola Conviviale, imparerai a maneggiare il pescato con sicurezza, a pulire molluschi e crostacei senza sprechi e a valorizzare carni delicate con cotture espresse che ne preservano succhi e fragranza.

Cosa imparerai durante la serata :

• Riconoscere la Freschezza al Banco

• Coltelli da Pesce e Tecniche di Pulizia

• Fondi di Pesce e la Risottatura della Pasta

• La Panatura Protettiva e le Cotture ad Alto Calore

I piatti che preparerai con le tue mani:

• Calamarata Fresca con Ragù Bianco di Scorfano e Calamari Spadellati

  
  

• Spiedini Dorati di Gamberi e Calamari con Sabbiatura alle Erbe e Agrumi

  
  

La Cena Conviviale inclusa nel prezzo

A fine masterclass gusteremo le preparazioni di mare appena terminate, accompagnate da un calice di bollicine.

Cosa include la quota di partecipazione (€ 120 tutto compreso):

• Postazione individuale attrezzata sull'isola conviviale.

• 3 ore di masterclass operativa guidata dall'insegnante ufficiale AICI Vincenza Yvette D’Orazio.

• Dispensa tecnica cartacea con  ricette complete da portare a casa.

• Cena completa servita con i piatti di mare preparati durante la serata.