Gyoza & Bao con Chef Yumi Katsura - Mercoledì 30 Settembre

Tecniche autentiche di impasto, chiusura e cottura con l'insegnante nativa Yumi Katsura

Ci dispiace, i posti per questo corso sono terminati.

🗓 Data: Mercoledì 30 Settembre 2026

⏰ Orario: 19:00 – 22:00

📍 Dove: Cooking Class Bergamo — Atelier Dimore (Via Silvio Spaventa 9, Bergamo)

👥 Posti disponibili: Max 20 partecipanti (Postazione singola)

Un viaggio a Tokyo (nel cuore di Bergamo)

Il vapore che si alza dalle vaporiere in bambù, lo sfrigolio della piastra rovente e l'inconfondibile profumo dell'umami.

Mercoledì 30 settembre il nostro Atelier si trasforma in un autentico angolo del Sol Levante. Sotto la guida paziente, rigorosa e dolcissima di Yumi Katsura, docente madrelingua di cucina giapponese, imparerai a realizzare da zero i due simboli dello street food nipponico: i Gyoza (i ravioli croccanti alla piastra) e i Bao / Nikuman (i celebri panini lievitati al vapore, soffici come nuvole).

Un corso 100% pratico, pensato per accompagnare con semplicità chi parte da zero assoluto alla scoperta della vera manualità asiatica. A fine serata ci siederemo insieme attorno alla nostra grande Isola per cenare con tutte le specialità preparate, accompagnate da calici di vino o birra asiatica.

Il Programma Pratico & Menu della Serata

• 🥟 I Gyoza Tradizionali (Impasto, Pieghe & Doppia Cottura):

  • Creazione da zero dell'impasto della sfoglia: tiratura sottile e idratazione corretta.

  • Realizzazione della classica farcia succulenta a base di carne speziata e verdure croccanti.

  • L'Arte della Chiusura a Mezzaluna: la tecnica delle pieghette tradizionali giapponesi per sigillare i ravioli alla perfezione.

  • La Cottura Maestra: il segreto per ottenere la base incredibilmente croccante e la parte superiore morbida e vellutata al vapore, serviti con la tipica salsa artigianale.

• ☁️ I Baozi Giapponesi (Nikuman al Vapore):

  • Preparazione dell'impasto lievitato bianco e leggero per ottenere panini morbidi e soffici.

  • Farcitura saporita e tecnica di chiusura a vortice.

  • Gestione della cottura nei cestelli di bambù al vapore.

Cosa è incluso nel tuo biglietto:

• Postazione Singola Attrezzata: Ingredienti freschi, farine selezionate, mattarelli e strumenti professionali già allestiti sul tuo banco.

• Corso Operativo di 3 Ore: Manualità guidata passo-passo da insegnante nativa giapponese con feedback continuo.

• Cena Conviviale Completa: Degustazione seduta a tavola di tutti i Gyoza e Bao cucinati durante la lezione.

• Beverage Incluso: Calice di vino in abbinamento (o birra asiatica), acqua e caffè inclusi per tutta la serata.

• Dispensa & Ricettario Cartaceo: Guida dettagliata con dosi, tempi di lievitazione e trucchi di Yumi per replicare la magia asiatica a casa tua.

ℹ️ Il corso è ideale sia per principianti assoluti che per appassionati di cultura gastronomica asiatica.

⚠️ Posti limitati (Massimo 20 postazioni sull'Isola):

Le iscrizioni si chiudono al raggiungimento del numero massimo di partecipanti.