{"product_id":"speciale-giappone-takoyaki-e-okonomiyaki-mercoledi-25-novembre-2026-copia","title":"Masterclass La Vera Teglia Romana con lo Chef Giona Sironi - Sabato 17 Ottobre 2026","description":"\u003ch3 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4\"\u003eMasterclass Tecnica \u0026amp; Operativa: La Vera Teglia Romana (Alta Idratazione)\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e📅 \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"3\" data-path-to-node=\"7\"\u003eSabato 7 Novembre 2026\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e🕒 \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"29\" data-path-to-node=\"7\"\u003eOrario:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 09:\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e30 - 14:\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e00 (5 ore di full immersion) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e📍 \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"80\" data-path-to-node=\"7\"\u003eLocation:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Via Silvio Spaventa 9 Bergamo \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e🎙️ \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"126\" data-path-to-node=\"7\"\u003eChef:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Giona Sironi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"10\"\u003eCroccante alla base, incredibilmente alveolata e leggera come una nuvola: masterizza l'arte della vera Pizza in Teglia alla Romana. Una masterclass 100% OPERATIVA dove sarai TU, nella tua postazione individuale e tecnologica, a dominare gli impasti ad alta idratazione e ottenere risultati professionali anche nel forno di casa.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"13\"\u003eUn Laboratorio Tecnico: 100% Mani in Pasta, nella Tua Postazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eIn questa masterclass intensiva di 5 ore,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e L'Atelier si trasforma in un vero e proprio laboratorio d'avanguardia.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Non ci limiteremo a spiegarti la ricetta della teglia romana:\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e ti guideremo nel dominarla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003eIl corso è rigorosamente OPERATIVO.\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16\"\u003eMani in Pasta, Postazione Individuale:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Ogni partecipante avrà a disposizione una \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"81\" data-path-to-node=\"16\"\u003epostazione individuale dotata delle più moderne tecnologie culinarie\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Avrai il tuo spazio,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e le tue attrezzature e sarai TU,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e guidato dallo Chef Giona Sironi,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e a creare,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e toccare e gestire l'impasto passo dopo passo.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e L'obiettivo è farti \"sentire\" l'impasto,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e capire la sua evoluzione e acquisire la manualità necessaria per risultati professionali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"17\"\u003eCosa imparerai in questa Masterclass\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eAffronteremo ogni aspetto,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e dalla teoria alla pratica,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e per renderti autonomo nella creazione della tua teglia perfetta:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,0,0\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"19,0,0\"\u003eLa Scelta della Farina:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Capire la forza (W) e le caratteristiche necessarie per sostenere lunghe maturazioni e alte idratazioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,1,0\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"19,1,0\"\u003eLa Gestione dei Tempi:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Padroneggiare la lievitazione e la maturazione in frigo (freddo) per sviluppare aromi e digeribilità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,2,0\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"19,2,0\"\u003eLa Manualità d'Élite:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Imparerai a riconoscere il momento esatto in cui l'impasto è pronto per essere steso e la tecnica di stesura delicata per non sgonfiare gli alveoli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19,3,0\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"19,3,0\"\u003eLa Cottura Professionale a Casa:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Tutti i trucchi e le tecniche per sfruttare al meglio il forno domestico,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eottenendo la spinta e la croccantezza di un forno professionale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"21\"\u003eProgramma:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"\" data-path-to-node=\"22\"\u003e1. La Teoria dell'Idratazione\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"23\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eStudio approfondito delle farine di forza,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e della gestione dei lieviti e della matematica dell'acqua nell'impasto (80%+).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"\" data-path-to-node=\"24\"\u003e2. L'Impasto: La Creazione Operativa\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"25\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eFase pratica di creazione dell'impasto ad alta idratazione.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Imparerai la tecnica delle pieghe e della gestione della maglia glutinica direttamente nella tua postazione individuale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"\" data-path-to-node=\"26\"\u003e3. La Maturazione a Freddo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"27\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eApprofondiremo la gestione dei tempi in frigo per 24-48-72 ore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"\" data-path-to-node=\"28\"\u003e4. Stesura, Condimento e Cottura\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"29\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eIl momento cruciale.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Imparerai la delicata tecnica di stesura \"sulla punta delle dita\" per preservare i gas di lievitazione.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eStudieremo la gestione dei condimenti e le tecniche per una cottura perfetta nel forno di casa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"31\"\u003e\u003cstrong\u003eCONOSCI LO CHEF: Giona Sironi \u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"32\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eL'avventura di Giona Sironi con la panificazione inizia a 14 anni con una semplice domanda:\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci class=\"\" data-index-in-node=\"92\" data-path-to-node=\"32\"\u003e\"Chissà come si fa il pane?\"\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Da quel momento non ha più smesso di cercare la risposta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"33\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eA soli 18 anni,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e dopo essersi formato sul campo al fianco di maestri come \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"73\" data-path-to-node=\"33\"\u003eFrank Metzger\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e e \u003c\/span\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"89\" data-path-to-node=\"33\"\u003eDavide Longoni\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e si ritrova a gestire da solo un laboratorio con forno a legna in un'azienda agricola:\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e un’esperienza speciale durata quasi dieci anni.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eOggi mette questa incredibile esperienza sul campo al servizio della didattica con il suo progetto \u003c\/span\u003e\u003ci class=\"\" data-index-in-node=\"338\" data-path-to-node=\"33\"\u003eA Scuola di Pane\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e e come consulente tecnico per un mulino della Brianza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"34\"\u003e\u003ci class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"34\"\u003e\"Adoro la naturale predisposizione del pane a riunire le persone e a creare momenti felici di convivialità e condivisione. Nei miei corsi non ti insegno solo la tecnica per gestire acqua e farina, ma ti accompagno nel riscoprire la bellezza di quel gesto antico: perché nel momento in cui siamo noi, con le nostre mani, a creare il pane, diventiamo automaticamente co-creatori di felicità.\"\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"36\"\u003eIl Valore del corso include: \u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"37\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"37,0,0\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eMasterclass tecnica,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e pratica e 100% operativa di 5 ore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"37,1,0\"\u003e\u003cb class=\"\" data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"37,1,0\"\u003ePostazione di cucina individuale dotata delle più moderne tecnologie.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"37,2,0\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eTutti gli ingredienti di alta qualità necessari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"37,3,0\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eGrembiule in comodato d'uso per la durata del corso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"37,4,0\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eRicettario cartaceo completo e certificato di partecipazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"37,5,0\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLight lunch e degustazione finale delle pizze preparate insieme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58187656069452,"sku":null,"price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/2198\/6892\/files\/Screenshot2026-07-23alle10.25.41.png?v=1784796330","url":"https:\/\/cookingclassbergamo.it\/products\/speciale-giappone-takoyaki-e-okonomiyaki-mercoledi-25-novembre-2026-copia","provider":"Dimore Cooking Class Bergamo","version":"1.0","type":"link"}