{"product_id":"cucinare-il-pesce-con-stefano-riva-26-novembre-2026","title":"Cucinare il Pesce: Laboratorio Pratico di Mare con lo Chef Stefano Riva - Giovedì 26 Novembre 2026","description":"\u003ch3\u003eI segreti del pesce: dalla sfilettatura alla tavola con lo Chef Stefano Riva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCucinare il pesce a casa può mettere in difficoltà: il rischio di asciugarlo troppo, la sfilettatura o il timore di rovinare una materia prima pregiata. In questo corso imparerai tecniche e accorgimenti per cucinare il pesce con più sicurezza, anche a casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNon guardi soltanto lo chef cucinare: cucini al suo fianco.\u003c\/strong\u003e È un laboratorio pratico in cui ogni partecipante lavora con i propri strumenti intorno alla nostra isola conviviale, affiancato passo dopo passo dallo Chef Stefano Riva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNessuno resta in fondo: tutti cucinano fianco a fianco con lo chef, sullo stesso piano.\u003c\/strong\u003e Puoi osservare i gesti da vicino, fare domande e scoprire gli accorgimenti che fanno la differenza nelle preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuando:\u003c\/strong\u003e giovedì 26 novembre 2026, dalle 19:00 alle 22:00. Una serata di 3 ore tra cucina pratica e degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDove:\u003c\/strong\u003e Dimore, Via Silvio Spaventa 9, Bergamo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCosa prepareremo e cosa imparerai\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1. Scottare le capesante\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCapesante scottate con crema di topinambur e chips croccanti\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eCome ottenere una doratura saporita all’esterno mantenendo il cuore morbido, abbinando la cremosità del topinambur alla croccantezza delle chips.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2. Sfilettare il pesce e preparare la pasta fresca\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTagliolini freschi all’uovo al ragù bianco di gallinella di mare\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eDalla pulizia e sfilettatura della gallinella all’impasto, alla stesura e al taglio dei tagliolini, fino alla preparazione del ragù bianco e all’unione della pasta con il condimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e3. Preparare e cuocere il pesce al forno\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCoda di rospo in porchetta\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eTecniche di farcitura, legatura e gestione della temperatura in forno, per portare in tavola un secondo di pesce diverso dal solito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si svolge la serata\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavoro pratico intorno all’isola conviviale, con grembiule e strumenti a disposizione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparazioni guidate fianco a fianco con lo Chef Stefano Riva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegustazione finale delle portate preparate, con vini in abbinamento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDispensa cartacea con ricette, passaggi e tempi di cottura da portare a casa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTre piatti da condividere in atelier e nuove tecniche da riutilizzare nella tua cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58163957072204,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/2198\/6892\/files\/Screenshot_2026-07-20_alle_15.36.15.png?v=1784720560","url":"https:\/\/cookingclassbergamo.it\/products\/cucinare-il-pesce-con-stefano-riva-26-novembre-2026","provider":"Dimore Cooking Class Bergamo","version":"1.0","type":"link"}