{"product_id":"cena-di-mare-autunnale-con-lo-chef-stefano-riva-giovedi-22-ottobre-2026-copia","title":"Masterclass: Il Croissant Francese con lo Chef Lorenzo Pozzi - Sabato 17 Ottobre","description":"\u003ch3\u003eMasterclass: Il Croissant Francese con lo Chef Lorenzo Pozzi\u003c\/h3\u003e\n\u003ch5 data-path-to-node=\"4\"\u003eSabato 17 Ottobre | Dalle 09:30 alle 14:00\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eIl croissant perfetto non si compra: si crea. C’è una magia matematica dietro i fogli alternati di burro e impasto che, sotto l'effetto del calore in forno, si aprono in centinaia di sfoglie leggerissime, croccanti e profumate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eQuesta non è una semplice lezione di cucina, ma una \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"52\"\u003eMasterclass tecnica intensiva\u003c\/b\u003e guidata dallo Chef \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"101\"\u003eLorenzo Pozzi\u003c\/b\u003e, docente alberghiero e membro dell'esclusiva \u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"160\"\u003eAccademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano\u003c\/i\u003e. Insieme a lui, svelerai la scienza e la manualità della sfogliatura francese per riuscire a replicarla perfettamente anche nel forno di casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"9\"\u003e🎓 Il Programma Didattico della Masterclass:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa chimica degli ingredienti:\u003c\/b\u003e Come scegliere la forza della farina, il ruolo del burro plastico professionale da sfogliatura e la gestione ottimale dei liquidi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFermentazione e Lievitazione:\u003c\/b\u003e Gestire i tempi, controllare le temperature domestiche e comprendere le differenze strutturali tra lievito madre e lievito di birra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Tecnica del Burro (Il \"Pacchetto\"):\u003c\/b\u003e Come incassare il burro nell'impasto senza romperlo o farlo sciogliere.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Geometria delle Pieghe:\u003c\/b\u003e Eseguire le pieghe a 3 e a 4 per creare l'alveolatura a nido d'ape.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormatura e finitura:\u003c\/b\u003e Taglio simmetrico, arrotolamento del croissant e doratura pre-cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Cottura Perfetta:\u003c\/b\u003e Tempi, temperature e umidità per ottenere un colore dorato profondo, massima croccantezza e lo sviluppo dei alveoli interni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Creme d'Autore:\u003c\/b\u003e Preparazione di creme stabili per farciture gourmet (crema pasticcera classica, crema al cioccolato e varianti aromatizzate).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003e🥐 Le creazioni della giornata:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eOgni partecipante metterà letteralmente le mani in pasta all'Isola Conviviale e realizzerà:\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIl Croissant Classico Francese\u003c\/b\u003e (sfogliato, vuoto e leggerissimo).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIl Croissant Farcito Gourmet\u003c\/b\u003e (personalizzato con le creme preparate durante la giornata).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"16\"\u003e🍽️ Cosa è incluso nella tua esperienza:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePostazione singola attrezzata\u003c\/b\u003e all'Isola Conviviale con materie prime d'eccellenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDispensa tecnica cartacea\u003c\/b\u003e con tutte le ricette, i passaggi chiave e le tabelle di lievitazione dello Chef Lorenzo Pozzi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLight Lunch Salato d'Autore\u003c\/b\u003e a fine corso per rilassarsi e commentare i risultati insieme a Lorenzo (include delizie salate gourmet preparate in Atelier, acqua e caffè espresso).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eScatola da pasticceria da asporto\u003c\/b\u003e per portare a casa e condividere i croissant realizzati durante la Masterclass.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"22\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"22,0\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"Default 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