Risotti D'Autore con lo Chef Stefano Riva 8 Ottobre 2026

• Quando: Giovedì 8 Ottobre 2026, dalle 19:00 alle 22:00.

• Dove: Via Silvio Spaventa 9, Bergamo.

Una serata esclusiva in stile "Chef's Table" dedicata al piatto simbolo della tradizione lombarda, declinato in chiave stellata. Accomodati intorno alla nostra Isola Conviviale, osserva da vicino i segreti tecnici dello Chef Stefano Riva e degusta due risotti leggendari (tra cui il mitico Risotto Oro e Zafferano di Gualtiero Marchesi), ciascuno abbinato a un calice di vino d'eccellenza appositamente selezionato.

🌟 Un'esperienza da "Chef's Table" direttamente a Bergamo

Il risotto d'autore non è solo una ricetta: è uno spettacolo fatto di chimica, di gesti millimetrici, di suoni e di profumi che cambiano minuto dopo minuto. E il modo migliore per carpirne i segreti non è perdersi dietro ai fornelli, ma osservare da vicino le mani di un grande professionista, capire i suoi movimenti e ascoltare la logica scientifica dietro ogni passaggio.

In questa straordinaria Masterclass Show-cooking, l'Atelier si trasforma nel bancone di un ristorante d'élite. Accomodato intorno alla nostra splendida Isola Conviviale da 20 posti, vivrai una serata interattiva a stretto contatto con lo Chef Stefano Riva.

Potrai farti avvolgere dal profumo della tostatura, intervenire insieme allo Chef in alcuni momenti chiave della preparazione (come la delicatissima fase della mantecatura "all'onda"), fare domande e carpire nozioni tecniche impossibili da trovare sui libri.

👨🍳 I due Protagonisti della Serata nel piatto:

• Il Risotto Zafferano e Foglia d'Oro (Omaggio a Gualtiero Marchesi): Il piatto che ha rivoluzionato la storia della cucina italiana nel mondo. Scoprirai i segreti dello Chef per ottenere un risotto giallo lucido e setoso, sormontato dall'elegantissima foglia d'oro alimentare. Un connubio perfetto tra rigore e bellezza pura.

• Il Risotto con Spugnole e Foie Gras: Una preparazione opulenta, calda e autunnale. Assisterai alla lavorazione delle spugnole (tra i funghi più pregiati e ricercati al mondo) e alla scottatura a regola d'arte del foie gras, imparando come bilanciare sapori così ricchi e strutturati.

🍷 L'Arte dell'Abbinamento: Due Risotti, Due Vini d'Eccellenza

Per rendere questa serata un'esperienza sensoriale indimenticabile, non sarai tu a cucinare, ma sarai tu a degustare. Ogni risotto preparato dallo Chef Stefano Riva sarà servito caldo e impiattato al momento, accompagnato da un calice di vino differente, selezionato appositamente per esaltare e sposare la complessità aromatica del piatto.

🤝 La Formula Show-cooking dell'Isola Conviviale

Dimentica la fatica e lo stress di dover cucinare: questa è la tua serata di puro relax e piacere gastronomico. Sarà lo Chef a fare tutto il lavoro pesante davanti ai tuoi occhi. Tu dovrai solo accomodarti sulla tua seduta all'Isola, goderti lo show, lasciarti guidare nel percorso di degustazione e condividere questa bellissima esperienza conviviale con gli altri ospiti in un'atmosfera calda, protetta e informale.

📊 Cosa comprende la tua quota di partecipazione:

• Posto d'onore riservato all'Isola Conviviale per assistere allo Show-cooking ravvicinato dello Chef.

• Coinvolgimento interattivo: momenti di partecipazione attiva durante le fasi salienti della preparazione.

• Cena e degustazione completa delle due storiche ricette preparate sul momento.

• Abbinamento Vini di pregio: due calici di vino differenti serviti in abbinamento a ciascun risotto, acqua e caffè inclusi.

• Esclusiva Dispensa Cartacea: un ricettario dettagliato con i passaggi tecnici dello Chef da portare a casa, per poter replicare questi capolavori nella tua cucina.

• Posti rigorosamente limitati (Massimo 20 partecipanti) per garantire un'esperienza intima ed esclusiva.

Conosci lo Chef: Stefano Riva

Siamo onorati di avere come guida per questa masterclass lo Chef Stefano Riva. La sua carriera è un percorso d'eccellenza, iniziato sotto l'egida di veri Maestri della cucina italiana: muove i primi passi al Miramonti Majestic Grand Hotel di Cortina d'Ampezzo, sotto la guida dello Chef Gualtiero Marchesi.

Ha perfezionato la sua arte e rigore professionale lavorando presso ristoranti di altissimo livello, tra cui il ristorante stellato Pierino Penati, il Via del Borgo (una stella Michelin) e l'iconico ristorante a Cassinetta di Lugagnano (all'epoca 3 stelle Michelin), dove ha trascorso tre anni sotto la consulenza di Enzo Santini. La sua formazione vanta anche uno stage a Roma con Heinz Beck.

Dopo aver percorso ogni grado della gerarchia di cucina e aver maturato solide esperienze come responsabile e Chef presso diverse strutture, Stefano Riva ha guidato con successo per oltre 12 anni il proprio ristorante, "L'Osteria dello Strecciolo". Oggi, come chef consultant, porta nell'Atelier Dimore la sua filosofia culinaria: uno stile attento e preciso, capace di fondere la profonda cultura gastronomica del territorio con innovazioni moderne e originali.