Specialità di Mare con Chef Stefano Riva - Giovedì 10 Settembre

Corso Pratico di Cucina: Tecniche e Segreti del Pesce con lo Chef Stefano Riva (Adatto anche ai Principianti!)

🗓 Data: Giovedì 10 Settembre 2026

⏰ Orario: 19:00 – 22:00

📍 Dove: Cooking Class Bergamo — Atelier Dimore 

Cosa prepareremo:

1. 🫒 L'Antipasto: Baccalà Mantecato all'Olio Extravergine con Olive Taggiasche e Peperone Dolce Arrostito (la tecnica tradizionale per un'emulsione soffice e vellutata senza latte o panna).

2. 🦐 Il Primo Piatto: Tagliolino all'Aglio, Olio, Peperoncino e Cipollotto Dolce con Calamari, Gamberi Scottati, Crema Fine di Piselli e Profumo di Limone (gestione delle cotture veloci dei crostacei e cremosità del fondo).

3. 🐟 Il Secondo Piatto: Triglie di Scoglio Ripiene di Pomodori Dry, Basilico Fresco, Cuore di Burrata e Cialda di Pane Croccante (pulizia, spinatura e farcitura per esaltare le carni delicate del pesce).

Cosa è incluso nel tuo biglietto:

• Postazione Attrezzata: Linea completa con pesce freschissimo, materie prime selezionate e strumenti professionali già pronti.

• Corso Pratico di 3 Ore: Trattamento del pescato, sfilettatura, salse di accompagnamento e impiattamento d'autore spiegati passo-passo.

• Cena Completa: Degustazione seduta a tavola di tutte e 3 le portate realizzate durante la serata.

• Calici di Bollicine & Vino: Vino in abbinamento e acqua inclusi per tutta la durata dell'evento.

• Ricettario Cartaceo: Dispensa dettagliata con le ricette, i trucchi dello chef e i tempi esatti di cottura da replicare a casa.

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