{"product_id":"larte-della-pasta-fresca-martedi-22-settembre-2026-copia","title":"L'Arte della Friabilità: i Segreti di Frolla, Brisée e Creme - Martedì 29 Settembre 2026","description":"\u003ch3\u003eCorso Base | L’Arte della Friabilità: I Segreti di Frolla, Brisée e Creme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eLezione tematica autonoma tratta dal nostro percorso \u003ca href=\"https:\/\/cookingclassbergamo.it\/products\/fondamenti-cucina-contemporanea-percorso-5-atti-autunno-2026?variant=58163877380428\"\u003e\"I Fondamenti della Cucina Contemporanea\"\u003c\/a\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📅 \u003cb\u003eMartedì 29 Settembre 2026 | Dalle 19:00 alle 22:00\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍 \u003cb\u003ePresso Dimore Atelier\u003c\/b\u003e – Via Silvio Spaventa 9, Bergamo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConduce:\u003c\/b\u003e Vincenza Yvette D’Orazio, Insegnante di Cucina Certificata \u003cb\u003eAICI\u003c\/b\u003e (Associazione Insegnanti Cucina Italiana)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cb\u003eAttenzione:\u003c\/b\u003e Solo 4 postazioni individuali disponibili\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa formula: padronanza delle basi + laboratorio pratico + serata conviviale\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpesso si pensa che la pasticceria e le torte salate siano un terno al lotto: \u003ci\u003e\"la frolla mi si sbriciola prima di stenderla\"\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003e\"la brisée si ritira sui bordi dello stampo\"\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003e\"la crema viene con i grumi o sa troppo di uovo\"\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn questa masterclass  di tre ore smontiamo ogni ansia da prestazione: pasticceria e impasti friabili non sono questione di fortuna, ma di \u003cb\u003echimica, controllo delle temperature e manualità corretta\u003c\/b\u003e. Lavorando ciascuno alla propria postazione sull’Isola Conviviale, imparerai a governare gli impasti burrosi e le emulsioni per ottenere risultati da vetrina di pasticceria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCosa imparerai durante la serata (Ingredienti, Attrezzatura e Tecnica):\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Scelta e la Gestione del Burro e dei Grassi\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAttrezzatura, Forme e Cotture \"in Bianco\"\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Chimica della Crema Pasticcera Perfetta\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eI Segreti del Ripieno \"Appareil\" per Torte Salate:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eI piatti che preparerai con le tue mani:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Vera Quiche Lorraine Monoporzione:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzerai da zero la tua pasta brisée fragrante e leggera. Rivestirai la tortiera monoporzione e creerai la farcia originale alsaziana con pancetta rosolata a regola d'arte, formaggio saporito e \u003ci\u003eappareil\u003c\/i\u003e cremoso, cuocendola fino a doratura perfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBottoni Rustici di Sfoglia Ripieni con Ricotta Fresca e Trevisano Brasato:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn antipasto salato versatile e scenografico, perfetto per gli aperitivi a casa: imparerai a gestire la sfogliatura, a brasare il radicchio rosso mantenendone brillante il colore e a chiudere i fagottini con precisione geometrica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCrostatine Friabili con Crema Pasticcera e Frutti Rossi Freschi:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImpasterai la pasta frolla classica, stenderai i fondi per i cestini monoporzione e cuocerai la tua crema pasticcera setosa. A fine cottura comporrai il dessert decorando con frutti rossi freschi e lucido naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Cena e Degustazione Conviviale inclusa nel prezzo\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl termine della preparazione assaggeremo sia le preparazioni salate calde (la Quiche Lorraine e i fagottini di sfoglia) sia le crostatine dolci, accompagnati da un calice di vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCosa include la quota di partecipazione (€ 120 tutto compreso):\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePostazione individuale attrezzata\u003c\/b\u003e con grembiule, tarocchi, stampi professionali e materie prime d'eccellenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e3 ore di masterclass operativa\u003c\/b\u003e guidata dall'insegnante ufficiale AICI Vincenza Yvette D’Orazio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDispensa tecnica cartacea\u003c\/b\u003e con grammature esatte, trucchi di conservazione (frolla in frigo\/freezer) e ricette complete da portare a casa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCena completa e degustazione guidata\u003c\/b\u003e di tutte le preparazioni dolci e salate realizzate durante la serata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58775153574220,"sku":null,"price":116.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/2198\/6892\/files\/Screenshot_2026-07-20_alle_15.33.03.png?v=1784721415","url":"https:\/\/cookingclassbergamo.it\/it-ch\/products\/larte-della-pasta-fresca-martedi-22-settembre-2026-copia","provider":"Dimore Cooking Class Bergamo","version":"1.0","type":"link"}