{"product_id":"la-pasta-fresca-martedi-22-settembre-2026","title":"Mani in Pasta: Sfoglia all'Uovo, Orecchiette e Sughi Espressi - Martedì 22 Settembre 2026","description":"\u003ch3\u003e🍝 Corso Base | L’Arte della Pasta Fresca \u0026amp; i Sughi Espressi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eLezione tematica autonoma tratta dal nostro prestigioso percorso \u003ca href=\"https:\/\/cookingclassbergamo.it\/products\/fondamenti-cucina-contemporanea-percorso-5-atti-autunno-2026?variant=58163877380428\" title=\"I Fondamenti della Cucina Contemporanea\"\u003e\"I Fondamenti della Cucina Contemporanea\"\u003c\/a\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📅 \u003cb\u003eMartedì 22 Settembre 2026 | Dalle 19:00 alle 22:00\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍 \u003cb\u003ePresso Dimore Atelier\u003c\/b\u003e – Via Silvio Spaventa 9, Bergamo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConduce:\u003c\/b\u003e Vincenza Yvette D’Orazio, Insegnante di Cucina Certificata \u003cb\u003eAICI\u003c\/b\u003e (Associazione Insegnanti Cucina Italiana)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cb\u003eAttenzione:\u003c\/b\u003e Solo 4 postazioni disponibili\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa formula: formazione d’eccellenza + serata conviviale\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta serata nasce come modulo fondamentale del nostro Corso Base, ma \u003cb\u003eda oggi puoi acquistarla e viverla come singola masterclass indipendente\u003c\/b\u003e, senza l'obbligo di iscriverti all'intero ciclo di 5 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di una semplice dimostrazione in cui guardi uno chef cucinare: è una vera \u003cb\u003epalestra pratica di tre ore \u003c\/b\u003eattorno alla nostra Isola Conviviale. Avrai una tua postazione attrezzata personale, materie prime di altissima gamma e la guida passo-passo di un'insegnante certificata per acquisire le tecniche della pasta fresca italiana da zero, vincendo ogni timore manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCosa imparerai durante la serata (Metodo, Teoria e Tecnica):\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Scienza delle Farine e delle Uova:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImparerai a scegliere e distinguere i grani: forza della farina, umidità, percentuale di proteine e la differenza tra farina 00, semola rimacinata di grano duro e miscele speciali. Capirai quante uova usare in base al clima e come calcolare le dosi a occhio senza sbagliare consistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eL'Uso Corretto dell'Attrezzatura Professionale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla spianatoia in legno massello alla macchina sfogliatrice (regolazione millimetrica dei rulli per non sfibrare l'impasto), fino all'impugnatura e all'angolatura corretta del coltello a lama alta da pasta per tagliare senza schiacciare la sfoglia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLe Due Grandi Famiglie d'Impasto:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eL'impasto all'uovo tirato a velo:\u003c\/i\u003e consistenza, tempi di riposo del panetto e sviluppo del glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eL'impasto acqua e semola:\u003c\/i\u003e la lavorazione a caldo per ottenere l'elasticità perfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eI Sughi Espressi e l'Arte del Salto:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGestione del calore in padella, estrazione degli aromi dai funghi porcini senza bruciarli e tecnica di mantecatura con acqua di cottura per legare il condimento alla pasta senza aggiungere panna o addensanti.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eI piatti che preparerai con le tue mani:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Tagliatella d'Autore ai Funghi Porcini:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDall'impasto all'uovo alla stesura della sfoglia sottilissima, fino all'arrotolamento e al taglio delle tagliatelle. Concluderai spadellando il tuo piatto con un sugo espresso aromatico di funghi porcini, burro d'alpeggio ed erbe aromatiche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLe Orecchiette Tradizionali con Salsiccia e Cime di Rapa:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'antica tecnica manuale del sud Italia: il cordoncino di semola, il taglio del tozzetto e il movimento secco del pollice sulla lama per creare la concavità rugosa perfetta che trattiene il condimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Cena Conviviale inclusa nel prezzo\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl termine della parte pratica, gusteremo entrambe le paste fresche appena preparate, accompagnate da una selezione di vini in calice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCosa include la quota di partecipazione (€ 120 tutto compreso):\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePostazione di lavoro singola\u003c\/b\u003e con attrezzatura professionale, grembiule e materie prime d'eccellenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e3 ore di formazione operativa\u003c\/b\u003e con insegnante ufficiale AICI.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDispensa tecnica cartacea\u003c\/b\u003e con dosaggi precisi, tempi di cottura, tabelle farine e ricette da portare a casa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCena completa servita\u003c\/b\u003e con i due primi piatti cucinati durante il corso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Il mio negozio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58774847652172,"sku":null,"price":116.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/2198\/6892\/files\/Screenshot_2026-07-20_alle_15.32.41.png?v=1784720983","url":"https:\/\/cookingclassbergamo.it\/it-ch\/products\/la-pasta-fresca-martedi-22-settembre-2026","provider":"Dimore Cooking Class Bergamo","version":"1.0","type":"link"}